微生物発酵
Juicy MarblesとRevo Foods、マイコプロテインを原料にしたホールカットサーモンを米国市場に投入
植物由来のホールカット代替肉で知られるスロベニアのJuicy Marblesが、コラボシリーズの第2弾として「Kinda Sal...
- 製品開発
代替素材
Umami Bioworks、スキンケアなどで注目される海洋由来成分の展開へ向け、細胞培養プラットフォームを拡張
シンガポールを拠点とするバイオテクノロジー企業Umami Bioworksが、海洋由来の生物活性物質を展開するブランド「Mari...
代替乳製品 / 代替卵
緑豆ベースの植物性代替卵「JUST Egg」が英国に初上陸
市場をリードする米Eat Justのヴィーガンエッグ「JUST Egg」が、Vegan Food Group（以下、VFG）との...
培養肉 / 培養魚
Clever Carnivoreがカリフォルニアで培養ポークの試食イベントを開催
米国の培養肉メーカーClever Carnivoreが、カリフォルニア州の2つの都市、パロアルトとサンフランシスコで製品の試食イ...
微生物発酵
代替肉大手のBeyond Meat、菌糸体を使用したホールカットステーキを米国のレストランで初披露
米国の植物性代替肉大手Beyond Meatが、ニューヨークのレストランLadybird、およびBOA Steakhouseの全...
植物性食品
Steakholder Foodsの手掛ける植物由来の3Dプリント代替魚、イスラエルの小売店にデビュー
3Dプリンティング技術による代替プロテイン製品の生産を専門とするイスラエルのSteakholder Foodsが、植物由来の原料...
微生物発酵
Planetaryのマイコプロテインを用いた鶏胸肉、従来の肉製品と同等の価格で小売り販売がスタート
Planetaryのマイコプロテインを使用したチキンフィレが、スイスのディスカウント小売りチェーンALDI SUISSEで発売さ...
代替乳製品 / 代替卵
ビーンレスコーヒーを開発するシンガポールのPreferが、小売大手との協業でアイスクリームを発売
シンガポールで、ビーンレスコーヒーを原料に用いたアジア初のヴィーガンアイスクリームが発売されました。地元の食品企業Foodedg...
代替素材
デンマークのBeyond Leather Materialsが、リンゴの廃棄物をアップサイクルした代替レザーの新バージョンを発売
デンマークの企業Beyond Leather Materialsが、リンゴの廃棄物をアップサイクルして作られた持続可能な代替レザ...
植物性食品
アンズの核をアップサイクルしたヴィーガンチョコレート、Kern Tecがスイス発のブランドStellaとの提携で発売
オーストリアのスタートアップ企業Kern Tecが、スイスのチョコレートブランドStellaと提携し、アップサイクルしたアプリコ...