シトラスファイバーは、植物性代替肉に使われるメチルセルロースの理想的な代替品 —マレーシアの研究チームが発表
マレーシア・プトラ大学からの資金提供により、植物性代替肉のつなぎ（結着剤）として各種植物由来成分の活用を検討した研究が行われまし...
カンヌ国際映画祭で牛肉の提供が禁止に、CO₂排出削減に向けた施策
世界最大級の映画祭であるカンヌ国際映画祭で、パーティーで提供されるメニューへの牛肉の使用が禁止されました。 EU全体の流れに反し...
栄養価の豊富なマイコプロテインは持続可能なスーパーフード —VTTレポート
VTTフィンランド技術研究センター（VTT Technical Research Centre of Finland）...
【2024年版】植物性食品業界の現状まとめ —GFIレポート
米国の非営利シンクタンクThe Good Food Institute（以下、GFI）が、代替プロテイン業界の現状をまとめた20...
【2024年版】培養肉・シーフード業界の現状まとめ —GFIレポート
米国の非営利シンクタンクThe Good Food Institute（以下、GFI）が、代替プロテイン業界の現状をまとめた20...
【2024年版】微生物発酵業界の現状まとめ —GFIレポート
米国の非営利シンクタンクThe Good Food Institute（以下、GFI）が、代替プロテイン業界の現状をまとめた20...
米・フロリダ州で培養肉禁止法が成立も、既存の食肉業界から上がる非難の声
米国・フロリダ州知事のRon DeSantisが、州内での培養肉の生産・販売を禁止する法律「Senate Bill 1084」に...
【シリーズ 未来の食】 第9回 その他の技術開発動向について（分子農業、昆虫食ほか）
【シリーズ 未来の食】 最終更新日：2025.01.15 第1回 世界で広がりを見せる代替プロテイン、どんな技術や製品がある？第...
【シリーズ 未来の食】 第8回 微生物発酵 〜菌のはたらきを活用する生産手法を深掘り〜
【シリーズ 未来の食】 最終更新日：2024.10.01 第1回 世界で広がりを見せる代替プロテイン、どんな技術や製品がある？第...
【シリーズ 未来の食】 第7回 培養肉の認可に必要なプロセスは？各国で異なる法規制と申請の流れ
【シリーズ 未来の食】 最終更新日：2024.10.01 第1回 世界で広がりを見せる代替プロテイン、どんな技術や製品がある？第...