コラーゲン（collagen）
コラーゲン（collagen）とは：
皮膚や骨、筋肉など、人体のさまざまな組織に存在するタンパク質。入手が容易なため、ゼラチンを抽出するなど、あらゆる用途に利用されている。
代替プロテイン分野では、培養させたい細胞を播種する足場や、3Dバイオプリンティングで用いるバイオインクの材料などに使われる。
米Geltorは2018年、世界に先駆けて精密発酵によるアニマルフリーのコラーゲン開発に成功。
また、米Modern MeadowはヒトⅢ型コラーゲンを精密発酵により生産する技術を有しており、エボニックとの提携により、化粧品用途の代替コラーゲンの製品化に取り組んでいる。