不飽和脂肪酸（unsaturated fatty acid）
不飽和脂肪酸（unsaturated fatty acid）とは：
植物や魚に多い、常温で液体の「油」に多く含まれる脂肪酸。脂肪の構成要素である脂肪酸は、化学構造により飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に大別される。
α-リノレン酸やリノール酸など、体内で合成できないため食物から摂取する必要がある必須脂肪酸は、不飽和脂肪酸に含まれる。
- 用語集
不飽和脂肪酸（unsaturated fatty acid）とは：
植物や魚に多い、常温で液体の「油」に多く含まれる脂肪酸。脂肪の構成要素である脂肪酸は、化学構造により飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に大別される。
α-リノレン酸やリノール酸など、体内で合成できないため食物から摂取する必要がある必須脂肪酸は、不飽和脂肪酸に含まれる。