ホールカット肉（whole-cut meat）

ホールカット肉（whole-cut meat）とは：

直訳すると「丸ごと肉」。ひき肉に対して、ステーキやヒレ肉などを指す。

代替肉開発において、特に細胞培養では厚みを出すことが極めて難しいため、ひき肉製品からスタートする場合が多く、ホールカット肉の開発は最終目標となっている。

関連用語：
植物性代替肉（PBM） ➡︎
代替肉 ➡︎
ハイブリッド肉 ➡︎
培養肉 ➡︎