植物性食品
ビーンレスコーヒーを開発する米Atomo Coffeeが、大型ロースタリーをオープン
米国・シアトルを拠点とするAtomo Coffeeが、アップサイクルしたナツメヤシの種などからビーンレスコーヒーを生産する大型の...
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植物性食品
ドイツの小売り大手REWE Group、100％ヴィーガンのスーパーマーケットをオープン
ドイツで3,700店舗を展開する小売り大手のREWE Groupが今月、100％ヴィーガン食品を揃えたスーパーマーケット「REW...
微生物発酵
Mush Foodsが精肉店Pat LaFriedaとの提携で、菌糸体をブレンドしたバーガーパティを米国全土へ展開
菌糸体ミートのスタートアップ企業Mush Foodsが、米国の精肉店Pat LaFrieda Meat Purveyorsと提携...
微生物発酵
ポルトガルの非営利団体GreenCoLabが、藻類ベースのキャビア、ハンバーグ、ビールを発表
藻類ベースの栄養補助食品や飲料・食品を開発するポルトガルの非営利民間組織GreenCoLabが、新たに3つの試作品を発表。来月開...
代替乳製品 / 代替卵
ビール酵母を再利用したタンパク質原料を開発する独ProteinDistillery、新工場の稼働に向けNETZSCHと提携
ドイツのフードテック企業ProteinDistilleryが、機械メーカーNETZSCH Groupとの提携により、卵白と同様の...
シリーズ 未来の食
【シリーズ 未来の食】 第9回 その他の技術開発動向について（分子農業、昆虫食ほか）
【シリーズ 未来の食】 最終更新日：2024.10.28 第1回 世界で広がりを見せる代替プロテイン、どんな技術や製品がある？第...
シリーズ 未来の食
【シリーズ 未来の食】 第8回 微生物発酵 〜菌のはたらきを活用する生産手法を深掘り〜
【シリーズ 未来の食】 最終更新日：2024.10.01 第1回 世界で広がりを見せる代替プロテイン、どんな技術や製品がある？第...
シリーズ 未来の食
【シリーズ 未来の食】 第7回 培養肉の認可に必要なプロセスは？各国で異なる法規制と申請の流れ
【シリーズ 未来の食】 最終更新日：2024.10.01 第1回 世界で広がりを見せる代替プロテイン、どんな技術や製品がある？第...
シリーズ 未来の食
【シリーズ 未来の食】 第6回 培養肉の製品化に向けて、クリアしなければならない課題は？
【シリーズ 未来の食】 最終更新日：2024.10.01 第1回 世界で広がりを見せる代替プロテイン、どんな技術や製品がある？第...
シリーズ 未来の食
【シリーズ 未来の食】 第5回 細胞培養 〜エシカル＆サステナブルな肉を生み出す新技術〜
【シリーズ 未来の食】 最終更新日：2024.10.01 第1回 世界で広がりを見せる代替プロテイン、どんな技術や製品がある？第...