代替素材
スイスのSeprify、着色料の二酸化チタンをセルロース材料に置き換える技術で約24.8億円の資金を確保
スイスのバイオマテリアル企業Seprifyが、食品・化粧品分野の二酸化チタンを代替するセルロース系素材の規模拡大を目指し、1,2...
- ニュース
微生物発酵
英国の規制当局が精密発酵食品に関する初の安全性ガイドラインを策定、次世代原料の普及に向けた支援に乗り出す
英国食品基準庁（FSA）とスコットランド食品基準庁（FSS）が、精密発酵食品に関する国内初の安全性ガイドラインを公表し、バイオテ...
微生物発酵
Melt&Marbleが「デザイナー脂肪」のGRASステータスを取得、年内にも食品・パーソナルケア製品への組み込みへ
スウェーデンの精密発酵スタートアップ企業Melt&Marbleが、米国で食品原料としてアニマルフリー脂肪を販売するために...
コラム / レポート
英・ノッティンガム大学、バイオリアクターの内部をリアルタイムで可視化するベンチャー企業「BioSee AI」を立ち上げ
英国のノッティンガム大学が、産業バイオテクノロジーにおける最も根深い運用上の課題の一つである、バイオリアクター内部のリアルタイム...
微生物発酵
昆布の共発酵により、バナナと洋梨風味のプロバイオティクス含有スーパーフードを生産 —シンガポール国立大学
シンガポール国立大学（NUS）の食品科学者チームが、昆布の栄養面のメリットと風味の両方を向上させる「共発酵」法を開発し、海藻ベー...
植物性食品
植物由来プロテインバーのメーカーMezcla、シリーズBラウンドで15億円超を調達
サクサクとした食感の植物性プロテインバーで知られる米国・ニューヨークの企業Mezclaが、新製品の開発と流通拡大のため、シリーズ...
コラム / レポート
EUが植物性代替肉の表示規制で合意、31の食肉関連用語の使用が禁止されるも「バーガー」や「ソーセージ」は免除に
欧州連合（EU）で数カ月にわたり続けられていた、植物性代替肉製品のラベル表示を巡る論争に進展がありました。 欧州議会、欧州理事会...
培養肉 / 培養魚
Magic Valleyがオーストラリア初の培養ドッグフードを発売、英国に次ぐ2例目
オーストラリアの培養肉スタートアップMagic Valleyが、培養ペットフードのブランド「Rogue Pet」を立ち上げました...
植物性食品
世界最大の食品会社ネスレが、気候に配慮したカカオフリーチョコレート「Choviva」を新製品に採用
世界最大の食品・飲料会社ネスレが、ドイツのフードテック企業Planet A Foodsと提携。同社のカカオフリーチョコレート「C...
植物性食品
The Spare Food Co.のアップサイクル野菜を活用したハイブリッド肉、全米の医療・教育業界で採用が決定
農産物をアップサイクルしてハイブリッド肉を製造する米国のスタートアップ企業The Spare Food Co.（以下、Spare...