代替乳製品 / 代替卵
オランダの精密発酵スタートアップViviciが、β-ラクトグロブリン生産のスケールアップに成功
精密発酵を手掛けるオランダのスタートアップ企業Viviciが、牛乳に含まれる主要な乳清タンパク質である、β-ラクトグロブリンの生...
- 製品開発
培養肉 / 培養魚
オランダのMeatableが2度目の培養ポーク試食会を実施、2024年の発売を予定
培養ポークを手掛けるオランダのMeatableが先月末、メディアや関係者を対象とした試食会をシンガポールで開催しました。 小売パ...
植物性食品
デンマークのNovozymesが、植物性代替肉の食感を劇的に改善する新製品を発表
デンマークに拠点を置くバイオテクノロジー企業のNovozymesが、植物性食品に関する最新ソリューション「Vertera Pro...
代替乳製品 / 代替卵
米Nature’s Fyndが、アニマルフリーのクリームチーズをWhole Foods Marketの一部店舗で販売開始
菌類由来のタンパク質を用いて代替肉・乳製品を製造する米Nature’s Fynd（旧称：Sustainable Bioprodu...
微生物発酵
オーストリアのRevo Foods、3Dプリントしたホールカットのサーモンフィレをウィーンのスーパーで発売
オーストリアのRevo Foodsが、ウィーンのヴィーガン向けスーパーマーケットBILLA Pflanzillaで、ホールカット...
植物性食品
韓国のHN Novatechが、植物性代替肉の風味を向上させる海藻ベースのヘムを発表
韓国のフードテック企業HN Novatechが、植物性代替肉の原料として用いる海藻ベースのヘム「ACOM-S」を発売。先月シンガ...
培養肉 / 培養魚
英・ノッティンガム大学の研究から生まれたPluriCells、培養肉セクター向けにウシやブタの細胞株を発売
英国のバイオテクノロジー企業PluriCellsが先月、培養肉セクター向けにウシ、ブタ、ヒツジの胚性幹細胞（ES細胞）株の販売を...
微生物発酵
スペインのLibre Foodsが菌糸体ベースのホールカット鶏胸肉を発表、2024年初頭の発売を予定
今年2月にヒラタケとエンドウ豆タンパク質を用いた植物性ベーコンをスペイン市場に導入したLibre Foodsが、EU初の菌糸体を...
植物性食品
中国企業のAnhui Shunxin Shengyuan Biological Food、北米市場で植物性プロテインを発売
中国・安徽省を拠点とする米タンパク質メーカーAnhui Shunxin Shengyuan Biological Food（安徽...
代替乳製品 / 代替卵
フィンランドのSolar Foodsが、CO₂と電気から乳タンパク質を生成する新たな試みを発表
フィンランドのSolar Foodsが、CO₂と電気から乳タンパク質を生成する新たな試みとなる「HYDROCOW」プロジェクトを...