卵白タンパク質（egg white protein）

卵白タンパク質（egg white protein）とは：

卵白に含まれるタンパク質の総称。卵黄と異なり大部分がタンパク質で構成され、中でもオボアルブミンが54％を占める。

関連用語：
オボアルブミン ➡︎
精密発酵 ➡︎
代替卵 ➡︎
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