微生物発酵
米Meati Foodsが、菌糸体ベース代替肉の健康効果解明にAIを活用
菌糸体を用いてホールカット代替肉を生産する米Meati Foodsが、菌糸体がもたらす健康上・栄養上の利点をより深く探求するため...
- 米国
代替乳製品 / 代替卵
米Perfect DayがB2B事業への一本化に伴い、15％の人員削減を実施
精密発酵分野のパイオニア企業である米Perfect Dayが、消費者向け製品を手掛ける子会社The Urgent Company...
植物性食品
米Bungeが植物性食品の原料となる大豆加工工場の建設を開始
米・ミズーリ州を拠点とする穀物・大豆メーカーのBunge North America（以下、Bunge）が、5億5,000万ドル...
微生物発酵
米Synonymがバイオマニュファクチャリング産業の成長を促進する、無料の技術経済性分析（TEA）ツールを発表
商業規模のバイオマニュファクチャリング施設の設計・開発などで業界をリードする米Synonymが、発酵産業用の無料オンライン技術経...
植物性食品
米バイオベンチャーのShiru、AIプラットフォームの活用で代替脂肪の商品化に成功
AIを活用して新規成分の探索を行う米Shiruが、特許取得済みの独自システムを用いて開発した、初の食品原料の商品化を発表しました...
培養肉 / 培養魚
米Omeat、培養肉生産に血漿を用いる斬新なアプローチを発表
米・ロサンゼルスのスタートアップ企業Omeatが、生きた牛から人道的な方法により採取した成長因子その他の成分を細胞培養に用いるこ...
植物性食品
米国特許商標庁、Motif FoodWorksの異議申立てを受け、Impossible Foodsが保有する特許の一部見直しを決定
米国特許商標庁（USPTO）が、特許侵害でImpossible Foodsに訴えられているMotif FoodWorksの異議申...
代替素材
バイオレザーを手掛ける米Uncaged Innovationsが約2.7億円を調達
持続可能な代替レザーを開発するバイオテクノロジー企業のUncaged Innovationsが、プレシードラウンドで200万ドル...
培養肉 / 培養魚
ついに米国で培養肉販売が解禁、GOOD MeatとUPSIDE FoodsがUSDA認可を取得
米国農務省食品安全検査局（USDA-FSIS）が6月21日、GOOD Meat（Eat Justの培養肉部門）、UPSIDE F...
コラム / レポート
米国の代替プロテイン企業のうち66％で、2021年以降に売り上げが増加中 —米CRBレポート
飲食業界向けのコンサルティングサービス提供などを行う米CRBが、代替プロテイン業界の動向を分析したレポートを発表。米国の代替プロ...