微生物発酵
イスラエルのSimpliiGood、スピルリナ由来のスモークサーモンを来年欧州で発売へ
微細藻類を活用した食品を開発するイスラエルのSimpliiGoodが先月、スピルリナをベースとしたスモークサーモンを2025年初...
- 製品開発
代替乳製品 / 代替卵
米Milkadamiaが2Dプリントしたシート状のオーツミルクを発表、包装廃棄物を94％削減
植物性ミルクの開発・製造を手掛ける米国のMilkadamiaが、2Dプリントしたシート状のオーツミルク製品を米国市場で発売する計...
植物性食品
米Wild Earthが、「完全栄養」をうたったヴィーガンキャットフードを発売
植物由来のペットフードを開発する米国のWild Earthが、「完全栄養」をうたった初のヴィーガンキャットフードを発売しました。...
培養肉 / 培養魚
シンガポールのAnts Innovateが、培養豚脂肪「Cell Essence」を用いた料理の試食イベントを開催
ホールカット肉の培養肉開発に焦点を当てるシンガポールのAnts Innovateが先週、本格的な肉の風味の再現に寄与する機能性成...
代替乳製品 / 代替卵
デンマークの乳製品大手Arla Foods、「Lurpak」ブランドからバタースプレッドの植物性バージョンを発売
デンマークに本社を置く北欧最大の乳製品メーカーArla Foods（アーラフーズ）が所有する高級バターのブランド「Lurpak」...
代替乳製品 / 代替卵
米国の植物性チーズメーカーPlonts、ステルスモードから脱却し外食向けに製品を発売
米国・カリフォルニアに拠点を置くPlonts（旧称：Tezza Foods）が、初の製品となる植物由来の熟成チェダーチーズを、ニ...
微生物発酵
ニュージーランドのNutrition from Waterが微細藻類ベースのホエイを開発、米国・日本市場への投入に向け準備中
ニュージーランドを拠点とするNutrition from Water（旧称：NewFish）が、スポーツ栄養、ウェルネス、ベーカ...
培養肉 / 培養魚
米CytoNestが、培養肉・シーフード用の可食性3D足場を発売
米国・ジョージア大学発のスタートアップ企業CytoNestが、初の製品となる繊維ベースの3D足場「CytoSurge」を発売しま...
代替乳製品 / 代替卵
Tomorrow Farmsのアニマルフリー乳製品ブランド「Bored Cow」、全米のTarget店舗で取り扱い開始に
米国のTomorrow Farmsが、精密発酵乳タンパク質を使用したアニマルフリーの代替ミルク製品「Bored Cow」を、ディ...
植物性食品
米Elmhurst 1925が代替肉カテゴリーに参入、ヘンププロテインのみから作る究極のクリーンラベル製品を発売
乳製品メーカーから植物性ミルクのブランドに転身した米国のElmhurst 1925が、代替肉のカテゴリーへと新たに進出し、植物性...