代替素材
エンドウ豆由来のゼラチン代替品をカナダ・アルバータ大学のチームが発表
カナダ・アルバータ大学のLingyun Chen博士のチームが、エンドウ豆由来のタンパク質をベースに、新しい植物性のゼラチン代替...
- 技術開発
コラム / レポート
台湾が国営の代替肉スタートアップ立ち上げを発表、2050年ネットゼロ達成に向けた一歩
台湾の経済部（Ministry of Economic Affairs）が、新開発した食感改良技術を用いて植物性ホールカット肉を...
培養肉 / 培養魚
ドイツのThe Cultivated Bが産業用グレードのバイオリアクターを発表、細胞農業界のスケールアップを支援
ドイツのThe Cultivated B（以下、TCB）が、産業用グレードのバイオリアクター「AUXO V」の供給開始と、カナダ...
植物性食品
分子農業の米IngredientWerks、トウモロコシを用いて牛タンパク質の生産に成功
分子農業スタートアップの米IngredientWerksが、牛肉特有の味、食感、香りをもたらすヘムタンパク質であるミオグロビンを...
培養肉 / 培養魚
Magic ValleyとBiocellionが提携、シミュレーション技術で細胞の挙動を予測
オーストラリアのMagic Valleyと米Biocellion SPC（以下、Biocellion）が、バイオリアクターの設計...
微生物発酵
米Synonymがバイオマニュファクチャリング産業の成長を促進する、無料の技術経済性分析（TEA）ツールを発表
商業規模のバイオマニュファクチャリング施設の設計・開発などで業界をリードする米Synonymが、発酵産業用の無料オンライン技術経...
培養肉 / 培養魚
米Omeat、培養肉生産に血漿を用いる斬新なアプローチを発表
米・ロサンゼルスのスタートアップ企業Omeatが、生きた牛から人道的な方法により採取した成長因子その他の成分を細胞培養に用いるこ...
培養肉 / 培養魚
英Extracellular、培養肉研究を支援するライセンスフリーの細胞バンクを立ち上げ
英国のExtracellularが、培養肉業界のスタートアップや研究者向けに、ライセンスフリーで低価格の細胞バンクを立ち上げたと...
植物性食品
シンガポールのNext Gen Foods、ヴィーガンミートの可能性を広げる新技術「TiNDLE TrueCut™」を発表
植物性代替肉の「TiNDLE」ブランドを展開するシンガポールのNext Gen Foodsが、優れた風味、食感、口当たりを実現す...
培養肉 / 培養魚
藻類と可視光線を組み合わせて、培養肉用のバイオインクを開発 —韓国の研究チームが発表
大気中のCO₂を吸収し、CO₂排出量を大幅に削減する可能性を秘めた藻類。柔らかく粘り気のある食感から、欧米人からは敬遠されがちで...