グルテンフリー（gluten-free）
グルテンフリー（gluten-free）とは：
食品中にグルテン（小麦などに含まれるタンパク質の一種）を含んでいないこと。
グルテン自体が体に悪いわけではないが、小麦アレルギーの原因物質となるほか、セリアック病という自己免疫疾患の患者はグルテンに対する耐性がなく、腸の粘膜に炎症を起こし倦怠感や下痢などの症状が出る。
全世界で100人に1人がセリアック病に罹患していると推定されており、欧米では特に有病率が高いことから、米国食品医薬品局（FDA）および欧州連合（EU）ではグルテンフリーの用語を定義し、食品への自主的な表示を認めている。