代替乳製品 / 代替卵
Armored Freshが植物性粉チーズの製法に関する米国特許を申請、新製品のパルメザンチーズを今秋発売へ
アーモンドとオーツ麦をベースにした発酵チーズで知られる韓国発のフードテック企業Armored Freshが、伝統的な熟成ハードチ...
- 伝統発酵
代替乳製品 / 代替卵
米国の植物性チーズメーカーPlonts、ステルスモードから脱却し外食向けに製品を発売
米国・カリフォルニアに拠点を置くPlonts（旧称：Tezza Foods）が、初の製品となる植物由来の熟成チェダーチーズを、ニ...
微生物発酵
ドイツの養鶏大手PHW Group、新たな子会社設立で精密発酵業界に参入
「WIESENHOF」ブランドで知られるドイツ最大の養鶏業者PHW Groupが、伝統発酵と精密発酵に焦点を当てた子会社の新設を...
代替乳製品 / 代替卵
米Climax Foodsの植物性ブルーチーズが、食品宅配サービス「Good Eggs」で取り扱い開始に
米国の植物性チーズブランドClimax Foodsが、サンフランシスコのベイエリアとロサンゼルスで展開する食料品宅配サービス「G...
微生物発酵
デンマークの代替肉メーカーMATR Foodsが、Novo Holdingsからの資金調達を実施
菌糸体、伝統発酵、アップサイクルした野菜を用いて持続可能な代替肉製品を製造するデンマークのMATR Foodsが、ライフサイエン...
代替乳製品 / 代替卵
英Julienne Brunoの代替チーズ、World Dairy Innovation Awardsで金賞を受賞
英国・ロンドンのヴィーガンチーズメーカーJulienne Brunoの代替チーズ製品「Superstraccia」が、「Worl...
微生物発酵
スイスのPlanted、外食市場に続き植物性発酵ステーキの小売り販売を開始
スイスのフードテック企業Plantedが、スイスとドイツの小売店で、植物性原料を発酵させたステーキ肉「planted.steak...
微生物発酵
シンガポールの研究チームが、ビール醸造後の穀物からタンパク質を抽出する手法を開発
シンガポールの南洋理工大学（Nanyang Technological University）食品科学技術プログラムの研究チーム...
代替乳製品 / 代替卵
スウェーデンのStockeld Dreamery、発酵技術を駆使した植物性チェダースライスチーズ「MELT」を発売
スウェーデンの代替乳製品メーカーStockeld Dreameryが、4年にわたる研究開発の末、ニューヨークで植物性チェダースラ...
微生物発酵
植物性ステーキを手掛けるChunk Foodsが、メキシコ企業との提携でラテンアメリカ市場に参入
ニューヨークに本社を置くイスラエル発の代替肉メーカーChunk Foodsが、中南米最大級の食肉・乳製品メーカーSigma Al...