微生物発酵
植物性ステーキを手掛けるChunk Foodsが、メキシコ企業との提携でラテンアメリカ市場に参入
ニューヨークに本社を置くイスラエル発の代替肉メーカーChunk Foodsが、中南米最大級の食肉・乳製品メーカーSigma Al...
- 伝統発酵
微生物発酵
イスラエルのThe Mediterranean Food Labが約25億円を調達、植物性代替肉の風味を高める発酵調味料を開発
天然由来の発酵調味料や香料を開発するイスラエルのThe Mediterranean Food Lab（以下、MFL）が、シリーズ...
代替乳製品 / 代替卵
米Puretureが韓国の乳業大手と提携、アニマルフリーカゼインを用いた製品の発売へ
米国・ニューヨークを拠点とするPuretureが、韓国の乳製品大手Namyang Dairy Products（南陽乳業、以下N...
代替乳製品 / 代替卵
カナダのDaiya Foodsがヴィーガンチーズ製品群を一新、オーツ麦クリームをベースに発酵技術を用いた製法へと切り替え
カナダを代表する代替乳製品メーカーのDaiya Foodsが、北米で大規模に展開するヴィーガンチーズの製品群を一新。オーツ麦クリ...
微生物発酵
カナダのCULT Food Scienceが「Noochies!」ブランドでアニマルフリーの猫用スナックを発売
カナダのCULT Food Scienceが、保有するサブブランドの「Noochies!」から、栄養酵母を用いたアニマルフリーの...
微生物発酵
イスラエル発、Chunk FoodsのホールカットステーキサンドがNYのファストフード店にデビュー
イスラエルのスタートアップ企業Chunk Foodsの植物性ホールカットステーキ肉が、俳優のレオナルド・ディカプリオも支援する代...
代替乳製品 / 代替卵
米Puretureが従来の乳タンパク質より低コストをうたう植物由来カゼインを開発
米・ニューヨークを拠点とするバイオテクノロジー企業のPureture（旧称：Armored Fresh Technologies...
代替乳製品 / 代替卵
オランダのWillicroftが大豆を発酵させた植物性バターを発売
植物性の代替チーズで知られるオランダのスタートアップ企業Willicroftが、大豆を発酵させた新しいヴィーガンバター「The ...
代替乳製品 / 代替卵
Stockeld Dreameryの植物性クリームチーズが、ニューヨークの老舗ベーグル店Ess-a-Bagelに登場
スウェーデン発の代替乳製品メーカーStockeld Dreameryが、ニューヨークの老舗ベーグル店Ess-a-Bagelとの提...
植物性食品
英WNWN Food Labsが、カカオも牛乳も不使用のミルクチョコレートを開発
カカオフリーのチョコレートを開発する英WNWN Food Labs（以下、WNWN）が、初のヴィーガン「ミルク」チョコレート製品...