植物性の基質を用いて、プロバイオティクス特性を持った乳製品フリーの発酵飲料を開発 —ロシア・南ウラル大学
ロシア・南ウラル大学（SUSU）の研究チームが、プロバイオティクス特性を持つ発酵植物性飲料の開発における進展を報告。その成果は、...
カナダのMaia Farmsが、キノコと菌糸体原料の規模拡大に向けシードラウンドで約4.2億円を調達
キノコと菌糸体ベースの食材を開発するカナダのフードテック企業Maia Farmsが、応募超過となったシードラウンドで375万カナ...
ジェフ・ベゾスが支援する英豪の共同プロジェクトがスタート、AIの活用で食品廃棄物を微生物タンパク質に変換
オーストラリアの国立研究機関CSIROと英国のリーズ大学が、食品廃棄物を活用して持続可能なタンパク質を生産するAIツールの開発プ...
インドのスターバックス、SuperYouと共同開発した酵母タンパク質使用のコールドフォームを発売
インドのスターバックスが、酵母タンパク質の生産を手掛けるムンバイ発のスタートアップ企業SuperYouとの提携により、新商品のプ...
発酵による代替シーフードのパイオニアAQUA Cultured Foods、規模拡大と資金調達に難航し閉鎖を決断
米国・シカゴを拠点とするスタートアップ企業のAQUA Cultured Foodsが、投資家の優先度低下を主要因に、正式に事業停...
英国の代替肉ブランドSymplicity Foods、発酵野菜を用いた製品の小売り販売をスタート
英国の植物性食品メーカーSymplicity Foodsが、発酵野菜を原料とした代替肉製品をスーパーマーケットチェーンのWait...
デンマークのBactolife、腸の健康を促進する結合タンパク質の開発で約55億円を調達
精密発酵により腸内健康を促進する結合タンパク質を開発するデンマークのバイオテクノロジー企業Bactolifeが、米国のウェルネス...
EvodiaBioがデンマーク発の香料技術の世界展開に向け、約11億円の資金調達に成功
香料技術の開発を手掛けるデンマークのEvodiaBioが、発酵プラットフォームのグローバル展開に向け、新たな資金調達ラウンドで4...
紅藻ガルディエリアを用いて、食品廃棄物を希少な青色色素に変換することに成功 —サウジアラビア・KAUSTの研究チーム
サウジアラビア・アブドラ王立科学技術大学（KAUST）の研究チームが、古代から存在する微細藻類の代謝を活用して、チョコレート工場...
Harmony Baby Nutritionがブラジル政府から約9億円の投資を獲得、精密発酵による低アレルギー性粉ミルクの製品化を目指す
米国に本社を置く精密発酵企業のHarmony Baby Nutritionが、乳児用粉ミルクの開発と研究開発センターの新設に向け...