微生物発酵
独Koralo、微細藻類と菌糸体を用いた代替魚「New F!sh」を韓国で発売
韓国で代替シーフードを開発するドイツのスタートアップ企業Koraloが、ソウルにあるレストランStyleveganおよびMonk...
- バイオマス発酵
微生物発酵
スイスのCultivated Biosciencesが、油性酵母を用いたアニマルフリーのコーヒーミルクを発表
スイスのフードテック企業Cultivated Biosciencesが、酵母を発酵させて作られた乳製品不使用のコーヒーミルクを発...
微生物発酵
独Nosh Biofoodsがビール工場に併設したパイロットプラントを開設
マイコプロテインを手掛けるドイツのNosh Biofoodsが、ベルリン・ノイケルンにある地ビール醸造所「Berliner Be...
微生物発酵
独MicroHarvestがパイロットプラントを開設、2024年初頭の市場投入を予定
バイオマス発酵によりタンパク質原料を生産するドイツのMicroHarvestが、ポルトガルの首都リスボンに構えた拠点に併設する、...
微生物発酵
中国CellXが菌糸体事業に参入、培養成分と組み合わせたハイブリッド肉製品の製造へ
上海を拠点に培養肉を開発するスタートアップ企業のCellXが、持続可能なタンパク質のポートフォリオを拡大するべく、菌糸体を用いた...
微生物発酵
ドイツのEsencia Foods、欧州初のホールカット菌糸体シーフードを展示会で披露
ドイツの代替肉メーカーEsencia Foodsが、今月ケルンで開催された食品見本市「Anuga」で、欧州初の菌糸体由来シーフー...
微生物発酵
マイコプロテイン大手のQuorn、英国・米国の代替肉売り上げ減少で苦戦
「Quorn」や「Cauldron」などのブランドを保有するMonde Nissin傘下の英Marlow Foodsが、コスト上...
微生物発酵
米MycoTechnologyがB2Bの発酵サービス事業を開始、企業のスケールアップを支援
菌糸体を用いた発酵によりタンパク質原料を生産する米MycoTechnologyが、製品開発や生産を検討している他企業に対して発酵...
微生物発酵
米Meati Foodsが、菌糸体の食品への使用に関する米国特許を取得
菌糸体由来の代替肉を開発する米Meati Foodsが、独自原料「MushroomRoot」の特許を取得したと発表しました。 5...
微生物発酵
ドイツのNosh Biofoodsと米Ginkgo Bioworksが提携、AIの活用で菌糸体由来代替肉の風味改善へ
マイコプロテインを手掛けるドイツのNosh Biofoodsが、米国の合成生物学企業Ginkgo Bioworksとの提携を発表...