オレオゲル技術を用いて低飽和脂肪のヴィーガンチーズを開発 —英・ヘリオット・ワット大学
英ヘリオット・ワット大学の科学者チームが、飽和脂肪酸の含有量を大幅に削減しつつ、食感と溶けやすさを向上させたヴィーガンチーズの実...
英国で急成長中の植物性乳製品ブランドPlenishが、プロテインパウダー市場に参入
英Carlsberg Britvic傘下のPlenishが、植物由来製品のラインアップに2種類のエンドウ豆プロテインパウダーを追...
Happy Plant Protein、ラトビアに工場を建設し押出成形技術を工業規模で展開へ
フィンランドのフードテック系スタートアップ企業、Happy Plant Proteinが、ラトビアに建設する施設に独自の乾燥押出...
Impossible Foods、NYのマディソン・スクエア・ガーデンおよびNBA・NHLチームとの提携で製品提供を拡大
マディソン・スクエア・ガーデン、ニューヨーク・ニックス、ニューヨーク・レンジャーズが、植物性代替肉大手のImpossible F...
農業廃棄物を肉の香りを持った植物性原料に変換する発酵プロセスを開発 —ブラジル・Unicamp
ブラジル・カンピーナス州立大学（Unicamp）の研究チームが、農業廃棄物を肉のような香りを持った植物性原料に変換する発酵プロセ...
Moolec Scienceがエンドウ豆の種子からウシミオグロビンを生産、分子農業の画期的な成果に
分子農業のパイオニア企業であり米NASDAQに上場するMoolec Scienceが、遺伝子操作を施したエンドウ豆の種子を栽培し...
フランスのJay&Joyが、カシューナッツチーズの欧州展開拡大に向けて約3.7億円を調達
フランス有数の植物性チーズのスタートアップJay&Joyが、欧州全域での事業拡大を目指し、200万ユーロ（約3億6,70...
カカオフリーチョコレートを手掛けるイタリアのForeverland、欧州での展開拡大のため約11億円を調達
イタリアのフードテック企業Foreverlandが、欧州でカカオフリーの代替チョコレート製品「Choruba」の展開を加速させる...
精米時の副産物を活用して高タンパクの植物性チーズを開発 —米・アーカンソー大学
米国・アーカンソー大学の食品科学者チームが、米を精米する際に出る副産物から抽出したタンパク質を用いて植物性代替チーズを製造できる...
AIを活用して気候変動に強い作物を開発するRainbow Crops、ビル・ゲイツの財団から約11.1億円の助成金を獲得
ベルギーのアグリテック企業Rainbow Cropsが、気候変動に強い高収量作物を開発するための人工知能（AI）駆動型技術の発展...