コラム / レポート
ニューヨーク市が植物性食品の調達を増加させ、2030年の気候目標を早くも達成
ニューヨーク市政府が植物性タンパク質の購入量を2019年比で130％増加させ、その逆に動物性タンパク質の購入量を15％削減したと...
- ニュース
植物性食品
スウェーデンのLivoo、オーツミルク製造の廃棄物をアップサイクルしたタンパク質原料を発表
スウェーデンのフードテック企業Livooが、オーツミルクの製造時に残るパルプ（搾りかす）から作られた、タンパク質と食物繊維の豊富...
代替乳製品 / 代替卵
ネスレが精密発酵によるロバ由来ホエイタンパク質の特許を申請、牛乳アレルギーの回避策に
スイスの食品大手ネスレが、精密発酵によるロバ由来の乳清タンパク質（β-ラクトグロブリン）を用いた粉ミルクや食品の生産に関する特許...
代替素材
イタリアのコーヒー大手Lavazzaが、プラスチックを一切使用しない革新的なコーヒーカプセルを発売
創業130年の歴史を誇るイタリアのコーヒー大手Lavazza（ラバッツァ）が、包装材やコーティングを含めたプラスチックを一切使用...
培養肉 / 培養魚
セルロース製の足場で、培養肉生産にかかる成長因子のコストを10分の1に削減 —エルサレム・ヘブライ大学
エルサレム・ヘブライ大学の研究チームが、培養肉生産に必要な成長因子を最大90％削減しつつ、ステーキのような分厚い組織構造の発達を...
代替素材
オランダのNew Dawn Bioが、森林破壊を食い止める木材の培養生産のため約3.9億円を獲得
オランダのディープテック・スタートアップNew Dawn Bioが、森林破壊を伴わずに木材を生産する細胞培養技術の開発に向けて、...
微生物発酵
フランスで新たな発酵プロジェクトが始動、麦芽からカカオ代替品を作る可能性を探る
フランスの大手麦芽メーカーSoufflet Maltが、研究イニシアチブFerments du Futurとの共同で、発芽穀物を...
微生物発酵
空気由来タンパク質「Solein」、Ambrosia Collectiveのプロテインパウダーに採用され米国の小売市場にデビュー
フィンランドのフードテック企業Solar Foodsの空気由来タンパク質「Solein」が、スポーツ栄養ブランドAmbrosia...
代替乳製品 / 代替卵
余剰のサツマイモを植物性ミルクに加工する米国のスタートアップRootsiiが、約3億円の資金を獲得
アパラチア州立大学発のスタートアップ企業Rootsiiが、農業廃棄物を植物由来の代替乳製品に転換するため、約182万ドル（約2億...
微生物発酵
ネスレが精密発酵スタートアップのHelainaと提携、ヒトラクトフェリンを使用した粉ミルク開発に着手
スイスの食品大手ネスレが、米国のスタートアップ企業Helainaとの提携を発表しました。Helainaの精密発酵ヒトラクトフェリ...