代替乳製品 / 代替卵 チーズの本場イタリアのDreamfarmが、アーモンドを使ったヘルシーな代替チーズを開発 イタリア北部、エミリア＝ロマーニャ州に位置する都市パルマ。チーズの一大生産地として知られ、日本でも有名なパルミジャーノ・レッジャ... 2023.06.28
コラム / レポート イタリアで培養肉を含む細胞農産品禁止の動き、食文化の保護が背景に 昨年、EU域内で流通し始めている栄養表示「Nutri-Score（ニュートリスコア）」に反対し、国内からの表示製品の排除を決定し... 2023.05.09
